菓子工房づくり②

2021.5

まず、

工房を作るにあたって

ざっくりとやるべきことを。

工房にしようと考えている場所はここ。

①二層シンクの設置

②レンジフードの設置

③厨房内に手洗い場の設置

④厨房を、厨房以外の場所と一定の区画をする

あと細かなことありますが、とりあえずはこんな感じ。

手書きの見取り図と、パシャパシャ撮った写真を印刷した紙を持ち、いざ保健所へ。

お役所さんは基本的にお忙しいので、こちらも前準備が大事なんですね。(とおるちゃん談）

保健所のお姉さんを交えて、

許可を取るための必須項目とお家の現状を、一個一個照らし合わせていこう。

もともとこのお家には家庭用の一層シンクがありました。

許可に必要なのは二層。

でも、絶対二層シンクというわけでなく、一層シンクが二つあればOKなんだね。

今あるものは大いに活用したいので、

台所の家庭用シンクにもう一層プラスすることにしました。

なかなか限られた空間に、どこに？となりますが

私たちが着目したのは、風呂場、でした。

台所から直結する風呂場があり、

そこにはシャワーと手洗い場があります。

変わった作りだな、と思ったけどそれはさておくとして

…もしや

この風呂場を厨房の一つにして、

シャワーの水栓を用いて一層シンクを置き

かつ、「③厨房内に手洗い場の設置」もクリアできるってことじゃないか…？

水道工事も要らないってことじゃないか…？

あのー、もしやここの風呂場をー、かくかくしかじか、

上記の案を保健所のお姉さんに打ち明けてみたら、OKですって。やったー。

ちなみに水道の蛇口は、2021年６月より

レバー式あるいはセンサー式へと指定されたので、この部分だけ取り替える必要があります。

あとシャワーの位置に対するシンクの高さも考えものだね。

ちょっと低いんじゃないの！？て突っ込みが入るでしょうが、

「ここでやるしかない。」

換気扇ねー。

とても端っこよね。

そしてレンジフードも付けなきゃ、いかんですね。

レンジフードもステンレスの箱型が望ましいということで、

ここはどうしてもお金がかかる。

レンジフードをDIYされてる方の記事を読むと、

意外と一から自分で作れるか…？

と思ったけれど、、油受けや換気の仕組み、レンジフードの構造をよくよく見るとそうも簡単にはいかなそうだ。

換気システムは大事だ。

やっぱし購入しよう。でも…高いな。

要は埃がたまらないために箱型(ラーメン屋さんとかで見るステンレスのあれ）が理想なんだよね。

てことは、家庭用のフードを取り付けた上から、天井と直角になるように耐火性素材で覆うってのはどうよ？

と思ったら、それをやられてる方がいらっしゃいました。

それでOK。

保健所さん側の細かな指示にもすべて意味があるので

「なんでソレやんなきゃいけないのよー」と頭ごなしになるより、

まずはその意味を考えて、代替え案を提示していくことも大事だなと思いました。

なんにしろ

おそらく換気扇は移動しなきゃいけないし、フード設置も含め、ここはプロにお願いするしかないかなと思ってるところです。

壁ぶち抜くことなんて今の私にはできない。

ここは①の風呂場活用でクリア予定。

つまり他の部屋との間に仕切りを作って、厨房一つの空間にせねばならない。

玄関から台所へ続く道に仕切りが無いので、

ここにドアを作る。

…ドア。

今まで大して着目しなかったのに、ドアというドアの構造が急激に気になりだす。

どういう風にドアって出来てるんだろう…。

と考えながらホームセンターに行けば、完成されたドアが売られてる時代。

でもそうじゃなくて、作ってみたい。

てことで、ここは頑張ってみます。

とおるちゃんが。

それ以外の部分で必要になることは、

○ガス周りに耐火性のある素材を貼る。

○床に耐水性のシートを貼る。

そして

台所と隣接する部屋が二つあり

その内の一つは障子。④の区間仕切りの面ではOKですが、

「壁は汚れたら拭ける」平面であることが望ましいわけです。

よって、

○障子を剥がして、木枠に一枚板のベニヤを打ち付け凹凸の無い扉にする

こんなところでしょうか。

あくまで、これは厨房作成に関する事項ですが、

お家の補修すべきところは他にも多々あるのです。

目標は秋、だけど

あわてず一つ一つ確実に

歩んでいきたいと思っております。

快く手伝ってくれる友達にありがとう。

つづく。