◯冷蔵庫と収納扉付き作業台

なな、なんと全て譲っていただいたものを磨いて設置…おぉ、ありがたき、クリア。。。

ちなみに、食材や調理器具は製造所内に保管し、保管場所は吊り棚又は自分の目線より下の背丈の収納棚(扉付き)に収めること。

でも蓋付きの密閉型収納ボックスやドライボックス等でも良いのではないかな？と、透明タイプでキャスター付きのそれらも配置しました。

この収納の方が、粉類や菓子の型は中身も可視化できて、ステキに収納と日常使いが出来て、衛生的だと私は考えています。

◯冷蔵庫内に温度計設置

ちょうどパンの発酵器を自作した時に購入した、隔測温度計を冷蔵庫にも設置。

◯製造所の照明

以前の東京の住まいで使っていた照明器具、そのまま使えて設置クリア。(傘のように吊さるタイプなど、埃のつもるものはNGです）

幸い水道工事は必要なく済み、

最後にガスと給湯器の設置工事をガス会社さんにお願いする。

これにて一年ぶりに保健所へと向かいまして

手書きの製造所図と申請書類とお金を握りしめ、

製造許可申請をいたしました。

そして2週間後に現場の審査が入りまして

指示箇所も問題もなくクリアとなり

2022年4月

おやつのココロ misorado

無事に

「菓子製造業の営業許可」取得いたしました。

うわーい！

イベント出店やオーダー受けは可能となります。

ちなみに、2021年6月の食品衛生法改正に伴い、菓子製造業枠で出来ることが広がりました。

大きい変化は、菓子製造許可で調理パンの製造もOKになったこと。(今までパン屋さんは、販売内容によっては菓子製造許可と飲食店許可をダブル取得せねばならぬという、そして管轄によって判断もグレーな状況）

そしてお皿にケーキをのせて、コーヒーなどの飲み物をつけてイートインで召し上がっていただく、こともOK。(保健所のおじさんにもしつこく聞いてみましたが、マジでした。これにはびっくりだ…）

なのでテイクアウト一本のつもりでスタートした製造所づくりでしたが、

「出来ること」を存分に生かしていこうじゃないかと考えています。

それにはまだまだやることがありまして

家の補修、掃除、テイクアウトの売り場づくり。

少し食べられるスペースづくりも視野に。

さらには、自然食品も販売できるように。

この場所を集える場にするには、

もう少し時間がかかります。

今は新しく入れたガスオーブンと急ピッチでお友達になるべく、パンや菓子を焼く練習をしつつ、引き続き隣の部屋のDIYです。

2022.04